Praag
4 X Proef Praag: dit zijn de beste restaurants

Verfijnd dineren zonder een gat in je portemonnee te hebben? In de hippe buurt Holešovice vind je het industriële restaurant The Eatery. Verwacht neonlichten, betonnen vloeren en een zeer propere open keuken. De sfeer is sexy en intiem. Je voelt de passie in de zaak hangen, maar wat me vooral verbaast, is hoe stil de keuken is. Het keukenteam tovert het ene na het andere gerecht tevoorschijn. 

Ik bestel als starter de gefrituurde forelkroket, als hoofdgerecht gestoofd rund met gnocchi, worteltjes en knolselderij, en als dessert een panna cotta met aardbeien en vlierbloesemgel. Elk gerecht dat je op de menu kan terugvinden is gebaseerd op de Tsjechische keuken, maar dan in een modern jasje en bereid met enkel lokale ingrediënten van boeren en kleine producenten.

Het eten is overheerlijk en amai, die toefjes, crèmekes en strepen op mijn bord. Ik weet niet wat alles is, maar mijn bord kan zo terug de kast in, want na ieder gerecht is alles proper gelikt.

De vlinders fladderen je tegemoet bij het binnenwandelen van Bistro Karel. In deze gezellige bistro, verscholen in de tuin aan het kasteel van Troja, zet je je casual neer in de wilde bloementuin. Ik geniet van een heerlijke burger met seizoensgebonden groentjes. Het leukste? De bistro is dé stop na het verkennen van het kasteel en zijn tuinen (inclusief even verdwalen in het labyrint van het kasteel). Tip: Vanuit het centrum van Praag ben je hier snel met de fiets. Ik nam een Rekola-fiets, makkelijk te ontgrendelen met de app. Bovendien staan ze overal, dus keuze genoeg!

Een allegaartje van culturen in een feestelijke setting net in de buitenwijk van Praag: check! Binnenwandelen bij Manifesto Anděl geeft me het gevoel van één groot buurtfeest. Bring it on! Tal van pop-up kraampjes uit alle hoeken van de wereld bevinden zich onder een modulaire industriële hotspot. Het zit hier stampvol terwijl ik neurie op de liveband die het beste van zichzelf geeft langs het ingebouwde zwembad. Het eten in alle geuren en kleuren komt me tegemoet, maar vooral de gezellige sfeer is hier een rode draad! De mensen zijn warm en iedereen beweegt alsof het buurtfeest van hen is. Als een kleurrijk carnaval wordt het eten op de tafel geserveerd. Wat een feest! Zeker leuk om te doen als je met een groep bent. Er is keuze genoeg, en ieder kiest lekker wat hij/zij zelf wil!

De laatste avond van je vakantie in stijl eindigen? Ik deed het bij ŠTANGL, en geloof me: wat een topplek hier! Dit gloednieuwe restaurant ontpopt zich midden in een industriële site. Bij het binnenwandelen voel ik me direct als een prinses. Mijn jas wordt aangenomen, mijn stoel onder me geschoven en ik word keurig bediend. (@my man: take notes!) Wat volgt: zes sublieme gangen met aangepaste wijn. Je kan ook kiezen voor de mocktails. (Bij de laatste twee gangen ben ik ook overgegaan op de mocktails, voor iemand die niet vaak drinkt kwamen de wijnen wel binnen.) Het ene na het andere kunstwerk, met aangepast bestek, volgt. Ik smikkel gretig van deze haute cuisine expo die enkel ingrediënten bevat uit de wilde natuur en de eigen mini-boerderij die midden in het restaurant staat. 

STANGL is eerder een gelegenheidsrestaurant. De laatste dag van je vakantie hier doorbrengen: DOEN! De prijzen zijn in het iets hogere segment. Een driegangenmenu heb je voor 79,08 euro, een zesgangenmenu voor 105 euro. (exclusief aangepaste dranken). 

---