Je kent het wel: je koopt een huis, start aan een renovatie, of er komt ineens een energiecrisis aan. Conclusie? Die geldpot slinkt! Gastronomisch tafelen zit er niet in deze vakantie…of toch wel?
Als Belg zit dat bourgondisch genieten nu eenmaal in ons DNA. Goed eten, een mooi glas wijn, lange tafels… dat geef je niet zomaar op. Ik zocht én vond een ideale middenweg, waar genieten nog toegankelijk is. Ik neem je mee doorheen Moravië, het smaakvolle hart van Tsjechië, langs wijngaarden, lokale keukens en verrassend verfijnde smaken.
Lekker wijnen in Znojmo
We trappen onze route af in Znojmo, een schilderachtig stadje in Zuid-Moravië, vlakbij de Oostenrijkse grens. Denk: kronkelende straatjes, een middeleeuws decor en wijn… véél wijn. De stad ligt boven de rivier de Dyje en is de perfecte uitvalsbasis richting het groene Podyjí National Park. Onze gids dompelt ons onder in de geschiedenis van dit wijnwalhalla. Wist je dat er in Znojmo een heel stelsel aan wijnkelders onder de grond zit? Bijna iedere familie heeft er een!
We maken een stop bij Enotéka Znojmo, een wijnbank voor wijnliefhebbers. Deze plek, midden in het centrum, werkt net iets anders dan een gewone wijnbar: je laadt een wijnpas op met geld en tapt zelf je proevertjes al vanaf 50 cent, jawel. Met een eerste proevertje in de hand lonkt het terras, met uitzicht over de stad en de wijnvelden. Geef toe, dit is toch éxact waarom je reist? Nood in extra avontuur? Beneden op de rivier kan je kajakken en de stad vanuit een heel ander perspectief ontdekken.
We reizen verder met ons busje, want zo hop je hier makkelijk van stadje naar wijndomein of kasteel. Onze volgende stop is Winery Špalek, op 10 minuutjes rijden. Geen wijnpasjes, want hier beleef i.p.v drink je wijn! Kamila, een gepassioneerde vrouw van rond de 30 jaar, neemt ons mee in haar familieverhaal, dat al generaties lang doordrenkt is van wijn. Terwijl we smikkelen van een rijkelijk gevulde tapasplank, worden we dorstig naar meer wijnkennis. We doorkruisen de wijnkelders en laten ons leiden door sappige familieverhalen. Voor 700 CKZ (ofwel 28,70 euro) ervaar je de ervaring die wij hadden. Best even reserveren vooraf.
En heel eerlijk? Hoe kan je de dag beter afsluiten dan te overnachten bij de wijnboer zelf? Ik kruip onder de wol bij Winery Thaya, op amper tien minuutjes rijden.
Brno als de Bourgeoisie
Nieuwe dag, nieuwe stad om te ontdekken. Vandaag gaan we de bourgeoisie achterna in Brno, en ik doe zonder schaamte mee. Ik start met het inchecken bij Grand Palace Brno, waar een imposante vleugelpiano me opwacht. Mijn koffertje wordt netjes naar mijn kamer gebracht, terwijl ik neerplof in een gigantische tweepersoonsbed. Hier kan ik wel aan wennen!
Tijd voor lunch. Kohout na víně, een plek die door de Michelin Guide wordt getipt, ligt midden in het centrum. Ideaal om te combineren met een activiteit in de voormiddag. De ober stelt me twee menu's voor. Beiden aan de zeer schappelijke prijs van 695 CZK (28,50 euro). Ik kies voor optie B, een viergangenmenu. Een amuse met verschillende texturen, een verse consommé en dan… een stukje kip zo mals dat het wegsmelt in mijn mond. Alles mooi afgewerkt met sausjes en pureetjes. Bon, kan slechter toch? Het voordeel van zo'n menu is dat je dus ook niet lang moet wachten, en na het smikkelen direct een volgend avontuur kan beleven.
Brno heeft verrassend veel te bieden. Zin om je trip wat extra kleur te geven met een activiteit? Ik testte alvast enkele activiteiten voor je uit. Combineer ze met een culinair hoogtepunten, hét excuus om even op adem te komen tussen al die culturele prikkels door.
's Avonds trek ik naar Atelier Bar & Bistro, waar gezelligheid troef is. Het interieur is speels, de sfeer los, en de smaken spreken voor zich: dit is serieus goed. Met een 14/20 in de Gault & Millau lik je hier zonder schaamte je vingers af. Ik ga voor gnocchi met spinazie en spek, comfort food op z’n best. Romig, hartig, en gewoon… juist. En mijn pasta? 17 euro. Schappelijk, toch?
Kasteelvrouw spelen in Kromeriz
Wie sjiek zegt, zegt kastelen. Dus trek ik met mijn koets (lees: bus) richting het Aartsbisschoppelijk Paleis van Kroměříž om kasteelvrouw te spelen. Een jonge gids, die perfect in deze pracht en praal lijkt te passen, neemt me mee op sleeptouw. Met slofjes over mijn schoenen, om de eeuwenoude vloer te beschermen, slof ik door de gangen langs kleurrijke salons, hoge plafonds en dromerige schilderijen die mijn blik vangen. Alles ademt hier grandeur, maar dan op een verrassend toegankelijke manier. Even later lever ik mijn slofjes in en stap ik naar buiten, het park in. Pauwen begroeten me terwijl ik rustig doorheen het groene decor stap. Een open park, gratis toegankelijk, waar ik zonder moeite nog even blijft hangen.
Het zonnetje laat zich zien, en geloof me, er is geen betere plek om daarvan te genieten dan in de elegante bloementuin van Kroměříž, op een steenworp van het kasteel. (nvdr: dit is niet het park). Deze tuin, aangelegd in de 17e eeuw, voelt als een levend schilderij. Geometrisch aangelegde bloemenperken, een speels doolhof waar je in kan verdwalen, en een elegante colonnade vol beelden. Geen wonder dat deze plek op de UNESCO-Werelderfgoedlijst staat, want ik waan me hier in een waar bloemenparadijs.
De bus brengt me richting Zlín, op een halfuurtje rijden. Een stad die begin 20e eeuw uitgroeide tot een modern industrieel centrum dankzij de schoenenfabriek van Bat’a. Die geschiedenis voel je nog steeds, met de typische functionele architectuur en de iconische Bat’a Building 21, waar je het kantoor van de directeur, gelegen in een lift, kan bewonderen.
Maar nu wordt het smullen bij La Villa Restaurant. Het architecturale plaatje vol historie is nu een gerenommeerde zaak vermeld in de Michelin gids. Eerlijk is eerlijk, ik ben een beetje zenuwachtig. Dit is mijn allereerste etentje in een sterrenzaak, en ben benieuwd of ik weet welk bestek ik moet gebruiken. Netjes opgedost schuif ik aan, of beter gezegd ‘laat ik me onder tafel schuiven’. Klaar om te genieten van het degustatiemenu van niet twee, niet drie, maar vijf gangen. Van een romige risotto met kaas-espuma en Grana Padano crumble tot piepkuiken met witte wijn sabayon… Ik ga je niet vervelen met élk detail, maar onthou vooral dit: dit smakelijke vijfgangenavontuur kost, exclusief wijn, 1780 CZK (zo’n 73 euro). En geloof me: elke hap is het waard!
Lunchen bij de Liechtensteins in Lednice
We ronden de trip af met een bezoekje bij de Liechtensteins in Lednice, want hier schuilt het zomeroptrekje van de befaamde familie. Een rode gloed aan tulpen zwaait me tegemoet wanneer ik aankom bij dit neogotische pareltje, dat ondertussen UNESCO Werelderfgoed is. Ik dwaal van de ene rijkversierde zaal naar de andere, en betrap mezelf erop dat mijn mond openvalt. De expressieve kleurencombinaties en sprekende decoraties stralen bijna Franse ‘haute couture’ uit.
Wendy, die hier woont en naar mijn vermoeden nét iets dichter bij de familie staat dan wij, neemt ons mee door de geschiedenis van het pand. We doorkruisen geheime deuren en verborgen trappen, terwijl ze vertelt hoe ze hier elke ochtend met haar paarden door het domein trekt. Toch net iets anders dan mijn ochtenden, op mijn elektrische fiets naar het werk.Inspirerend is het alleszins!
Na een portie cultuur en bloemenpracht is het tijd voor lunch. En als er één zaakje in de buurt is dat ik kan tippen, dan is het wel: Knoll. Een dromerige tuin waar kruiden in bakken langs je heen groeien, terwijl je smikkelt van een kruidige pinsa. De ideale afsluiter van een smakelijke trip!
Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Visit Czechia.
Lees ook
‘Route du Vin’ discovered: een wijnvakantie in de Elzas
Op wijnreis in Baden-Württemberg
Ongefilterd Opolskie: tussen perenbomen, kastelen en karpers
